Una guìa que prioriza la "comida real"

Estados Unidos presentó una nueva pirámide nutricional que propone un cambio de enfoque en la forma de comer, bajo la idea de priorizar la “comida real”. La nueva guía recomienda elegir alimentos naturales, frescos y poco procesados, y reducir al mínimo los productos ultraprocesados.

El principal cambio es que las proteínas pasan a ocupar un lugar central en la alimentación diaria. Se sugiere aumentar su consumo —tanto de origen animal como vegetal— y acompañarlas con grasas consideradas saludables. También se recomienda consumir lácteos enteros en lugar de descremados, algo que marca una diferencia con las guías anteriores.

En segundo lugar aparecen las frutas y verduras, con una sugerencia concreta: 3 porciones de verduras y 2 de frutas por día, siempre en su forma más natural posible. Los granos integrales quedan en un tercer plano, con énfasis en reducir los carbohidratos refinados como harinas blancas y productos industriales.

A no confundirse

La Sociedad Argentina de Pediatría compartió en sus redes sociales los puntos claves de la nueva guía, pero también comunicó que puede traer algunas confusiones:

El diseño de la pirámide y como representa a cada alimento (su tamaño y lugar en el gráfico)

La referencia de las grasas naturales de carnes y lácteos enteros como “saludables” puede confundir. La recomendación de grasas saturadas sigue siendo de menos del 10% de las calorías.

La recomendación de aumentar el aporte de proteínas puede desplazar el consumo de fibras.

A su vez, recordaron que “la alimentación siempre debe adaptarse a cada persona según sexo, edad, contextura y nivel de actividad física considerando elecciones culturales y disponibilidad en cada zona agregaría elecciones culturales y disponibilidad en cada zona”.

Por último, la entidad confirmó que la información pertenece a Estados Unidos, y que en Argentinas las Guías Alimentarias están en revisión.